页面

2011年3月28日星期一

芒果芝士蛋糕


为了这个蛋糕,我是翻了食谱又再翻食谱~
不懂要做哪个~嘻嘻。。。
因为很像我很常做blueberry的口味~现在想转转口味,给大家试试~
当我知道堂姐要我做粒蛋糕的时候,我就开始犹豫了~
要怎样比较特别的呢?
最后选了kevin老师的幸福下午茶里头的香橙芝士蛋糕我换去芒果味了~
老师做的比较美~我的还差很多呢~
老妹,跟我讲蛋糕很单调,没有装饰~
又让我烦恼了~我怎么这样爱烦恼啊~
最后,不管了~不管了~
如果要装饰的话,我反而会觉得怪怪的~
这样简单,对我来说很符合这里蛋糕~再加上去,复杂了~不懂大家会不会这样觉得??
蛋糕交上后,还在担心~
不懂合不合他们的胃口~嘻嘻。。。等着他们告诉我哦~嘻嘻。。。
其实,这粒是堂姐要做给她亲爱的~
而且哦,对我这个姐夫~我习惯了叫名字也~
况且从不曾叫过他一声姐夫~为什么呢??嘻嘻。。。
所以对他,有点不好意思~(他应该很期待吧~有吗?)
呵呵。。。谁叫他爱欺负我~哈哈。。。
在这里哦,我第一次叫你姐夫哦~听好了哦~
姐夫,生日快乐阿~哈哈^^


食谱:(kevin 老师的幸福下午茶)

底部:
140g 巧克力玛利饼干(敲碎),70g 融化牛油

~将所有材料拌匀,紧紧压在18公分(7寸)四方烘盘(我用圆托),备用~(我放进冰箱)

芝士馅:
200g cream cheese 70g 细砂糖 2小匙鱼胶粉 2大匙清水 200g鲜奶油(打起) 3大匙香橙浓缩酱(我放芒果浓缩果汁)

~将芝士和砂糖搅拌成软滑 (可以说是打到发的意思)
~将鱼胶粉与清水以隔着沸水调至融化,加入芝士混合物中,拌匀。
~加入鲜奶油,拌匀~在拌入香橙浓缩酱,拌匀后倒入烘盘里,铺平。(我到一半,加上果肉再到另一半)

表面:
80g 玛利饼干(敲碎)40g融化牛油
~将所有材料拌匀,洒上芝士上,用保鲜膜包好,存入冰箱冷藏至硬。


~切片洒上糖分即可~

2011年3月26日星期六

我太大意了~啊啊啊啊。。。玫瑰花燕菜和丑死的红鱼燕菜

气死我~气死我~气死我了~~~~啊啊啊啊~
看到那2条鱼,我就讨厌~
为什么我会酱粗心,酱大意啦~
剩下的就管它放那边嘛~做么,要手痒去把它倒进去~
还想要来个随意,一倒进去后悔死了~要到出来,又怕整个脱出来~
没办法了,死就死吧~出来效果,我太讨厌了~啊啊啊啊啊啊啊啊啊。。。。
咳。。。。(深呼吸下~)
还是想想我的玫瑰花吧~
幸好,你补了~我的心~让我还有点脸见人~呵呵
也幸好我没有把“它”到进你这~
可是,还是把你的外套沾染了一点其他的色~paiseh~
不讲了~不讲了~先来看我的可爱的玫瑰花~呵呵



再来看,我恨死的红鱼~



靓师奶~这是我量出来的食谱~
燕菜丝 大概分量25g
水 2000ml
pandan 叶
淡奶
糖 适量

2011年3月24日星期四

彩虹燕菜~

看了靓师奶上燕菜,我才发觉我漏了这个作品~(不好意思,老人多忘事)
本来想为它上个名字为“千层燕菜”,可是后来想了想~很像我的燕菜没有千层类~名字要怎样成立?
最后换取~彩虹燕菜~对对对。。。这个名字不错~有点像彩虹拉~哈哈。。。
博友们,就将就下拉~呵呵。。。因为哈哈的脑子生锈了~想不出,更好的词语了~paiseh~
昨天看到靓师奶做了杯子燕菜。。。
其实我觉得她做得不错了阿~只是,颜色深了一点~
今天,再上来~已经看到靓师奶成功了也~很厉害耶。。。。那我就偷懒,不去量食谱了哦~哈哈
但,我还是上上之前的作品拉~希望靓师奶别嫌弃哦,因为我也没有做的很好啦~呵呵

其实燕菜,我家人很喜欢吃~其实我也蛮爱的拉。。。
凉凉的,大热天吃下~好舒服哦。。。。
突然间,好想吃哦~呵呵。。。手又痒痒了,嘴巴更痒。。。下午就来开工了~哈哈。。。
讲到有好吃最兴奋~没办法,贪吃就是这样~
就不多说了,先来献丑了~呵呵
看到有的颜色是透明的,就是没有加淡奶的~
有的是有颜色但透不过的,就是颜色+淡奶
其实我比较喜欢加淡奶,因为我喜欢奶香味~呵呵。。。


2011年3月23日星期三

南瓜戚风

呵呵。。。又见到戚风了~大家腻不腻?
可是,对它~致使我每天都吃它,我都不会腻~哈哈。。。有点变态厚?
不懂为什么,我很爱戚风。。。从以前,还不会烘培的时候~去到面包店,我都会去买它~
可是,蛮贵的~大概24cm那样的都要rm8呀~回到家,走上斯一口,走下斯一口~一下子就完了~
现在,你们赚不到我的钱了~呵呵。。
爱上它,因为它是松软的蛋糕体而且那个口感我不懂要怎样形容~就是QQ的~好吃就对了~嘿嘿。。。。
平常,南瓜很难出现在我家里~因为没有人要吃~只有妈妈和妹妹要吃。。。
所以,我讲要买南瓜做蛋糕~妈妈直选了最小的的那片~(因为market的aunty是切出来卖的,整粒的话很少人会买)
没关系咯,我也觉得应该够了~毕竟,自己不爱吃南瓜~
怕做了蛋糕,味道接受不了就浪费了~
因为我知道ching之前有做过一系列的南瓜蛋糕~
所以去搜搜她的食谱~哈哈。。。跟戚风对上眼了,就拿了她的食谱~呵呵,赶快动手开工了。。。
成品出来之后,我只能说我爱上了南瓜的蛋糕了~太好吃了,香香的~太好了,太谢谢ching的食谱了~





食谱来自ching~(我更改了些)
材料A:
蛋黄 ………… 5粒
幼糖 ………… 30克
盐 …………… 1/2小匙
南瓜泥 ……… 100g (我加到150g)
香橙汁 ……… 1粒分量 (换去鲜奶,大概20ml)
橙皮屑 ……… 随意 (没放)
低粉 ………… 100克 (我有多加一些些,因为我看面糊不够糊)
发粉 ………… 1小匙 (与粉类筛过)
玉米油 ……… 40克
香草精 ……… 随意 (我没加)

材料B :
蛋白 ………… 5粒
幼糖 ………… 50克
塔塔粉 ……… 1/4小匙


做法:
1)将蒸熟的南瓜泥压烂,倒进香橙汁和橙皮屑(鲜奶)搅拌均匀备用。
2)蛋黄,幼糖和盐用搅拌器打发,加入玉米油和香草精拌匀,再加入南瓜泥搅拌,最后倒进粉类搅拌均匀。
3)用搅拌机搅拌蛋白成粗泡后,加入塔塔粉再搅拌一会,分四次加入幼糖,一直搅拌到成硬性发泡(将碗倒翻,蛋白也不会流下来)最后再用慢速将蛋白打大概1分钟。
4)将1/3的蛋白和蛋黄糊拌匀,然后再将蛋黄糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀。
5)最后倒进烤模后,敲打烤模让其消泡,放进烤箱用150度烤30-35分钟就可以了。

2011年3月22日星期二

黑糯米戚风

难的我的部落会出现黑糯米戚风~哈哈。。。。
为什么我会这样说呢?呵呵。。。
因为厚,要在古晋找一些比较特别的冬冬确实是一件很难的事~
之前有从ching和pynn那里看到他们做了黑糯米戚风~
哇,当时很羡慕他们,因为自己很好奇这个戚风的味道~
周末,在逛超市时,竟然。。。竟然。。。给我望到“黑糯米粉”~这4个字。。。
拿起来,还犹豫是不是这种粉~但,2话不说还是“丢”进购物车去~哈哈。。。再来打算~
难得看到了,当然不会放过咯~呵呵。。。这是我爱败家的缺点~也是我又爱又恨的缺点~
如果当时老妈知道,他又会念我~是不是要把超市全部搬回去才甘愿啊?哈哈。。。我。。。习惯了拉~
但,比较贵的东西我还是会再三考虑拉~
话不多说了,来看看成品了咯~

其实,我蛮喜欢它的味道~慢慢嚼,会吃到微微的椰味和糯米味~
问妹妹和老妈吃得出什么味道吗?他们直接说,不是黑芝麻吗?
我无言。。。。。。。。。。。
谁说看到黑色,就是黑芝麻~咳。。。。


食谱来自 茄子 及 鲸鱼 & Ching ,pynn(我从pynn那里拿的)

黑糯米戚风 (我做了少许改变)
~ 材料 ~
(A)
蛋黄 ------------------------ 4 粒
幼糖 ------------------------ 15 g
植物油 -------------------- 2 汤匙
浓椰浆 ---------------------- 55 g (我用盒装的)
低筋面粉 ------------------- 40 g
黑糯米粉 ------------------- 35 g
发粉 ---------------------- 1 茶匙
香草精 ------------------ 1/2 茶匙 (我没有放)

(B)
蛋白 ------------------------- 4 粒
幼糖 ------------------------- 55 g
塔塔粉 -------------------1/4 茶匙

~ 做法~
1。蛋黄及糖用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅,糖完全融化。(可是这个过程我只用叉子来搅拌均匀而已)
2。加入植物油搅拌均匀,慢慢的倒下浓椰浆。
3。分多次慢慢放入低筋面粉,黑糯米粉,发粉及香草精,搅拌均匀,待用
4。蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至出泡,分次倒下幼糖,打至硬性发泡
5。将蛋白的1/3 放入黑糯米团内搅拌均匀,再把黑糯米团倒入另一个2/3的蛋白内,轻轻的搅拌均匀
6。倒入戚风模子内,烤炉160度40分钟(视个人烤炉而定)(我的是150度25分钟)
7。烤完后,拿出立刻倒扣,等待冷切后脱模才切片

2011年3月15日星期二

3层水果蛋糕~老爸,生日快乐~

其实,在计划要做水果蛋糕给老爸的时候,我没想过要挑战3层蛋糕~是不是很好奇,为什么我在做蛋糕的前一天改变主意~
呵呵。。。原因就是,之前叔母生日派对,他的儿子在蛋糕屋订做了5公斤的蛋糕并分成3层而且花了两百多块~听到在冒冷汗了~有这样贵么?夸张下。。。可老爸,却开玩笑地告诉我,他都不曾收过两百多快的3层生日蛋糕呀~呵呵。。。虽然,我知道是搞笑,但我想给老爸个惊喜。虽然没有2百多块,但也是3层嘛~对不对,哈哈。。。自己觉得而已~而且也是自己知道而已。。。
做这粒蛋糕,我有点害怕会塌下来~而且哥哥知道我要做三层的时候,还一面笑说会塌下来。。。哎呀,在那看轻我~想怎样!!!哈哈。。。成果出来,他没话说了~呵呵~其实,这蛋糕缺乏很多装饰的水果~尤其是小cherry~因为,之前做叔母的那里蛋糕 用去很多~也没去在买~却在超市,买了罐头的小苹果~它那里写小,可是我一直看不出,那里小~??咳。。最后一粒都没用到~还在冰箱里冬眠。。。浪费~
来来来~来看看我丑丑的蛋糕~献丑了~呵呵




2011年3月5日星期六

50岁生日蛋糕

昨天又动手做大大粒的蛋糕了~呵呵。。。这是伯伯姑姑送给叔母的生日蛋糕~谢谢他们再次这样看得他们的侄女,把这个重任交给我~这次的蛋糕我还是用pandan chiffon为蛋糕体~因为我还是以大家最爱的口味为主~
以整个白天我只做了蛋糕体~因为下午跑去shopping了~天呀,我怎么每次都爱先甜后苦呀~回来后,双脚都痛~没办法,最终还得把他们完成~不然今晚都不懂要怎样交货~呵呵。。。没想到,我晚上把蛋糕完成后,还有力气上网~因为忍了2天昨晚才上得了忘~为什么?那就要问问那些以电话线为活的贼了~真是气死人了~
之前做了好几粒蛋糕了,我的抹奶油一直没进步~不懂为什么~怎样抹都不滑的,哪里见得人??有没有发现,我的蛋糕摸了奶油之后,都是被装饰品盖了~就是为了掩饰~咳。。。惭愧~惭愧~
所以想跟大家说~如果看到蛋糕哪个部分或地方还可以改进的,请大家告诉我哦~这样我才知道那里要改进。。。呵呵~真是感激不尽~